당근은 많은 사람들이 즐겨 먹는 채소 중 하나다. 하지만 최근 당근의 혈당지수에 대한 논란이 있었다. 어떤 사람들은 당근이 혈당을 높일 수 있다고 주장하고 있으며, 이로 인해 당뇨 환자들이 당근을 섭취하는 것은 위험할 수도 있다는 의견을 제시했다. 그래서 당근이 정말 당뇨환자들에게 위험한 채소인지 살펴보았다. 

 

 

 

1. 당근과 혈당지수

1)혈당지수란?

혈당지수는 음식을 섭취했을 때 혈당을 얼마나 빨리 올리는지를 나타내는 지표다. 값이 높을수록 혈당을 급격하게 올릴 수 있으며, 당뇨 환자에게는 혈당지수에 주의하며 음식 섭취에 대해 주의를 요한다.

 

2)전통적인 당근의 혈당지수

당근의 혈당지수가 80에 가깝다는 이유로 당근은 당뇨환자에게 좋지 않은 음식으로 여겨져왔다. 하지만 당근은 껍질을 깎지 않고 섭취할 때의 혈당지수는 16으로 매우 안전한 음식으로 보인다. 뿐만 아니라 당근은 어떻게 먹느냐에 따라 혈당지수에 차이를 보이는 것으로 알려져있다. 

 

2.혈당지수 논란과 인증 기관

1)과학적 측정의 중요성:

혈당지수는 임상시험을 통해 정확하게 측정되어야 한다. 하지만 그렇다고 해서 개인이 당근을 하나 먹고 혈당을 측정한 결과를 가지고 당근의 GI지수를 말할 수는 없다. 개인적인 차이가 있기 때문이다. 따라서 국제 공인 기관에서 ISO 280 표준을 따르는 방식으로 측정한 GI 지수를 확인해야 한다.

 

2)국제 공인 기관의 결과

GI지수라는 개념을 처음 개발, 도입하고  전 세계 음식의 GI지수를 측정해서 만들어내는 공인 기관이 있다. 호주의 국립대학인 시드니 대학이다. 이곳에서 운영하고 있는 SUGIRS(Sydney Universty Glycemic Index Research Service)는 국제적으로 인정받는 곳으로, 당근의 혈당지수를 정확하게 측정하여 발표하였다. 결과는 매우 낮은 수준의 혈당치를 보여준다. 

 

3. 당근의 다양한 조리 방법과 혈당지수

1)가장 좋은 방법

당근을 먹는 가장 좋은 방법은 껍질을 그대로 먹는 것이었다. 껍질을 까지 않고 그대로 섭취했을 때 GI지수는 16으로 매우 낮은 결과를 보여준다. 

 

2)좋지 않은 방법

껍질과 함께 섭취하는 방법보다 좋지 않은 방법으로는 깍둑썰기를 해서 먹는 방법이었다.  껍질을 깎아서 썰어 먹게 되면  혈당지수가 35로 올라간다는 결과가 나왔다.

 

3)권장되지 않는 방법

가장 권장되지 않는 방법은 갈아서 먹는 것이었다. 아마 대부분의 사람들이 아침에 당근 주스를 먹기 위해 갈아 먹을 것이다. 그러나  껍질을 깍아서 갈아먹으면 혈당지수가 49에서 60으로 상승하는 결과가 나왔다.

 

4. 올바른 당근의 섭취 방법

1)혈당을 증가시키지 않는 방법

껍질을 깎지 않은 생 당근을 통째로 먹거나 삶아서 먹는 것이 혈당을 안정적으로 유지하는 방법이다.

 

2)피해야 할 방법

깍둑썰기나 갈아서 먹는 것은 혈당을 높일 수 있으므로 피하는 것이 좋다.

 

결론

당근은 올바른 방법으로 섭취한다면 당뇨 환자들도 즐겁게 먹을 수 있는 안전한 음식입니다. 혈당지수에 대한 논란은 국제 공인 기관에서 정확한 쥐아지수를 확인해주었으며, 올바른 조리 방법을 지켜준다면 건강을 해치지 않을 것입니다.

 

자주 묻는 질문(FAQs)

1)당근 주스를 마셔도 되나요?

-당근 주스는 당분이 높아 혈당을 빠르게 올릴 수 있으므로 당뇨 환자는 삼가하는 것이 좋겠다.

2)생 당근과 삶은 당근 중 어떤 것이 더 좋나요?

-생 당근을 껍질째 먹는 것이 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

3)당근이 다이어트에 도움이 되나요?

-당근은 저칼로리이고 영양가가 높아 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.

4)당근은 다른 음식과 함께 먹는 것이 안전한가요?

-당근을 다른 음식과 함께 먹어도 혈당이 급격하게 오르지 않는 한 문제가 없습니다.

 

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